2005年01月14日

最高レベルの料理! 「ジラソーレ」

芦屋のイタリア料理「ジラソーレ」で幸せな時間を過ごしました。
8000円のシェフのお勧めコースをいただきました。料理を紹介しますね。

穴子小
まずは、「アナゴと松葉蟹、鱈の白子の温かいサラダ 蟹味噌のソース」です。温かいところがいいですね。蟹のうまみたっぷり。






パッケリ
「イノシシの煮込みソースのグラニャーノ産パッケリ」
冬の山の幸、イノシシですよ〜。野趣ある味わい。
パッケリという大きな輪の形をした手打ちパスタのもっちりした歯ごたえが素晴らしい!

ふぐ
「フグとラディッキオのロースト フォアグラのソテーとタコの煮込み添え ゴマのソース」
フォアグラとタコの相性の良さにびっくり。ふぐの繊細な味わいとラディッキオの苦みもいい感じ。牡蠣も添えられていました。

しか
「蝦夷鹿のバンニョリイルビニア風(イルビニア地方の赤ワインとイタリア産トリュフ) 栗のクレープと修道院のプロヴォローネチーズとサラミのフォンドゥータ添え」という長〜い名前の料理。

トリュフの香りが素晴らしい! 妖艶な香りに圧倒されました。 鹿は、ほとんど生に近いくらいの絶妙な火の入れ加減。栗のクレープも鹿とよく合います。皿全体が壮大なシンフォニーを奏でて迫ってきます。

苺のソルベ
デザートは、「苺のソルベとチョコレートケーキ」

食後は、グラッパを飲みながら、修行されていたナポリの料理について、シェフから楽しいお話を聞くことができました。魅力的な方です。お店の正式な名前は「オステリア オ ジラソーレ」。いいお店ですよ〜。


grazie_arigatou at 01:54 │Comments(1)TrackBack(1)この記事をクリップ! 京都、大阪、兵庫のレストラン 

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1. Windows Update に、ありがとう  [ 「ありがとう」を忘れずに! ]   2005年01月14日 07:41
先ずは、クリック!ぜひ応援して下さい! Windows Update は、Web...

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1. Posted by もとつき    2005年01月14日 07:42
きゃー、はぅぅうぅ。
こんなコースを早く食べさせてー!
朝ご飯中の、もとつきでした。:)

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2007年12月22日、ワインバー・ロスコ(http://www.winebar-rothko.com/)を京都にオープンしました。ワインは、シャンパーニュ以外は全てイタリアワインです。その他、マデイラ、ポート、グラッパなど、食後酒もご用意しています。メールマガジンを発行しています。バックナンバーと配信登録はこちらです


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