ハッピーレストラン!

２７日の日曜日に京友禅の工房高橋徳にお邪魔しました。


私の友人、カッタさんが主催したイベントです。
昨年１１月にカッタさんが開いたボジョレ・ヌーボー・パーティで、高橋郁子さんに料理を出していただいたんですが、非常に好評で、改めてゆっくり料理をいただきたいという皆さんのリクエストから実現した企画です。

まず、友禅の製作工程のお話をうかがいました。

はじめて知ったのですが、友禅というのは、人の名前なんですね。
江戸中期に扇絵師として名高い宮崎友禅という人が、着物を手がけるようになったことが始まりだそうです。

パネルを見せていただきながら、友禅を制作する過程を教えていただきました。
細かい作業がたくさんあります。
一人の職人さんは、一生、一つの行程しか作業しないそうです。
ある一つのことをとことん突き詰めて、自分の分野を徹底して深めるんですね。

そして、それぞれの分野のプロが何人も関わって一つの着物ができます。
つまり、チームで結果を出す訳です。

説明をしていただいた高橋和久さんは、プロデューサー的なお仕事をされていますが、いいものを作るためには、関わる職人さん全員が一軍でなければならないとおっしゃっていたことが印象的でした。
メンバーを確保することは大変だそうです。

以前は、親子で技が引き継がれていましたが、今はそういう訳には行かないため、
システム化、マニュアル化して、一軍をキープしているそうです。

素晴らしい友禅の着物が掛けてあるお部屋でお話をうかがいました。
今回の参加者は１１名でしたが、みんな興味深く聞き入っていましたよ。


高橋さんのお話はユーモアがあって、楽しく和やかなムードでした。
これからは、ますます情報発信していきたいとおっしゃっていました。

友禅のお話のあとは、いよいよ食事です。
ダイニングルームに入ると、みんなから歓声が沸きました。
素敵なテーブルセッティングです。


部屋からは窓を通して中庭が見えます。つくばいのある和風のお庭です。
掘り炬燵式で、ゆったりくつろげます。

最初のお料理は、サフランライスのサラダです。
ハーブたっぷりの美しい姿。


上に乗っている葉物をかき分けると、サフランライスが現われます。鯛の切り身もあります。
実にたくさんの素材が使われていますが、全体がうまく調和していて、ほんとうにおいしかったです。


その後、あつあつの牡蠣のウニソース、野菜のポタージュ、牛ロールのワイン煮と、幸せいっぱいの料理が続きました。
最後の和風のご飯と汁物、お漬け物が、また素晴らしかったです。
ご自身で漬けられたというお漬け物は絶品でした。

デザートも充実していたんです。アーモンドのブランマンジェです。
バナナのクリームブリュレとの２種類から選択できました。


さらに、シャーベットにロールケーキまで出していただきました。

カッタさんが選んでくれたワインを共にいただきました。
最初に飲んだドイツのスパークリングワインがおいしかったです。
それから、白ワインが２種類に、赤ワイン３種類、それに甘口ワインまで、
おいしいワインを楽しみました。

これだけでも感激したのに、さらにうれしいことに、参加者の高垣さんがバイオリンを弾いてくれました。
彼女が大好きなスウェーデンの音楽です。
心がふわっと軽くような、楽しい音楽です。
小さな空間で聞けて幸せでした。つややかな美しい響きをたっぷり堪能しました。


みんなの幸せな笑顔です。
右側の手前から３番目の白い服の方が、料理を作ってくださった高橋郁子さんです。


こういう豊かで暖かい世界ってあるんです。
素晴らしい高橋徳のみなさまとご縁ができてうれしいです。

そして、共に幸せを分かち合える仲間がいることも、僕にとって大きな喜びです。

きっかけを作ってくれたカッタさん、ありがとう！

本当に幸せで豊かな時間を過ごすことができました。