ハッピーレストラン!

今日は名古屋にいます。
本田健さんの講演会に行ってきました。
著書１００万部突破への感謝として、今年は全国６カ所で無料で講演をしています。
２０００人以上収容できる名古屋市民会館がいっぱいでした。
彼は、これだけの人を引きつける魅力を持っているんですよね。

関西でも５月７日に無料講演会があります。
現在、申し込み受付中ですよ。
詳しくはこちらの本田健さんのホームページをご覧ください。

ただ、講演の後での友人との話の方がインパクトがあったんですよ。
講演も良かったんですが、今日は友人と話したことを書いてみます。

彼は豊橋に住んでいるので、名古屋での講演に来ていたんです。
酒屋で飲食店相手の営業をしています。
前向きで勉強熱心です。よく本を読んでいるし、自費で営業ノウハウを学んだりしています。
彼だから買うというお店は多いそうです。

彼は、単に酒を売るだけではなくて、いかにすればお店が繁盛するかという情報も提供しているそうです。
ものだけをを売るという姿勢では、そう簡単に買ってもらえないですよね。
ただ、それをちゃんと受け止めて実践する店というのは非常に少ないんだそうです。
繁盛している店ほど、勉強をして実践していると。
売れない店ほど、売れるノウハウを求めているのかと、僕は勝手に思っていたんですが、そうじゃないんですね。
勉強熱心だからこそ、ますます繁盛する。なるほど、納得です。

彼は、バーやフランス料理店でサービスの仕事を経験しています。
しかも、評価の高い繁盛している店を選んで勤務したそうです。
それで、繁盛する店の一番の特徴を教えてもらいました。
何だと思いますか？

それは、お店がピカピカで清潔であること。

勢いのある店は、経営者もスタッフも、お客さんに満足してもらおうという意識が強かったそうです。
その一つの表現が掃除です。食べ物を扱うので、清潔であることは重要ですよね。
お店のメンバーみんなが高い意識を持ってきれいにしていたそうですが、そんな中でも彼は率先して徹底的に掃除をしたそうです。

そして、上に立つ者の姿勢も教えてもらいました。
たとえば、一生懸命に掃除をしているスタッフに対して、君がいつもきれいにしているおかげで、お客さんが来ているんだよと、ねぎらうということです。
そうすると、さらにがんばろうという意欲が高まりますよね。

ただ単に掃除をするだけでは、しんどいだけです。
そうではなくて、掃除をして、きれいにすることによって、お客さんが喜んでくれる、そしてまた来店してくれる。
そう意識しながらすると、掃除という仕事が充実した価値あることになりますよね。

さらに、彼はこう言いました。
お客が当たり前だと思っていることをすることは、お店の側からすると大変なことなんだと。

たとえば、飲み物や料理が、適切なタイミングで、おいしい状態でテーブルに運ばれることなんて、お客の側からすれば当たり前だけど、それを実現するためには、お店としては、料理人とサービスとの連携とか、しっかりとしたシステムがないといけませんよね。

テーブルでコップに水を注ぐという単純なことでも、お客に満足してもらおうという気持ちを持ってサービスしなければならない。そう話してくれました。

それから、彼は、毎年１００％手書きの年賀状を得意先に出しているそうです。
それを続けていると、お客さんからも認められるようになったと言っていました。
僕は、継続することの大切さを痛感しました。

彼との話で、ほかにもたくさん気づかされることがあったんですが、とりあえずここまでにしておきます。

彼とは、今年の１月に、友達の友達として知り合ったばかりなんです。
初めて話したときは、読んだ本とか、価値観とかがよく似ていて驚きました。
人とのつながりって素晴らしいですよね。出会いに感謝です。