ハッピーレストラン!

芦屋にあるイタリア料理店「オステリア　オ　ジラソーレ」に行ってきました。

このお店、すごく好きなんですよね〜。

カウンターが５席ほど、テーブル席が８席の小さなお店です。

ナポリで修行したシェフがナポリの料理を提供してくれます。

ワインリストも、カンパニア州のものを中心に南のワインばかりです。

これくらい一つの地域に徹底したお店ってないと思います。

だから、京都からは、ちょっと遠いですが何度も行きたくなるんですよね。

この日は、６５００円の伝統料理のコースを選びました。

あまりにも魅力的な料理ばかりなので、どれにするかいつも迷うんです。

たっぷり時間をかけて料理を選びました。


活シラサ海老のオーヴン焼きレモン風味　春の味覚のフリット添え


タコの煮込み〜溺れタコ風〜　ソラマメのピュレ添え


アオリイカとイタリア産アーティチョークのパッパルデッレ


ナポリ風ラグーのパッケリのオーブン焼き　謝肉祭風


極豚の骨付きスネ肉のグラッサ　レバーソース


デリツァ　アル　リモーネ



サービスの方がすごくいい感じなんです。

メニューを見ながら、何にしようか迷っていると、丁寧に説明してくれるし（説明が魅力的で、どれもおいしそうでよけい迷ってしまう！）、
ワインの知識も豊富だし、何より、明るく生き生きしていらっしゃって、気持ちよく食べることが出来るんですよね。

ただの従業員という風には見えないし、かといってシェフの奥さんには見えないし、どういう関係かな〜と思って聞いてみたら、シェフの妹さんでした。魅力ある人です。

またしても最後の客になってしまって、食後はグラッパを飲みながらシェフと楽しくお話しできました。

幸せな時間が過ごせました。



【追記（２００８年２月）】
お店はJR芦屋駅近くに移転され、アクセスが便利になりました。

芦屋市大原町4-12 ビューコート芦屋1F
TEL 0797-35-0847
営業時間 11:30〜14:00、18:00〜22:00
定休日 毎週月曜日


2008年2月現在、サービスはイタリア人のマウリッツィオさんが中心でやっていらっしゃいます。彼との初めての出会いはこちらに書きました。

2005年３月２５日に、京都のイタリアン「イル・ギオットーネ」であった、フランス・ブルゴーニュのワインの作り手、パトリス・リオン氏を招いたディナーに参加してきました。

イル・ギオットーネって人気が高くて、なかなか予約が取れないことで有名です。
そのレベルの高いイタリア料理とフランスのブルゴーニュ地方のワインを、生産者のお話を聞きながら味わおうという企画です。
京都を代表するワインショップ「ワイングロッサリー」の主催でした。

この日、飲んだワインは、ヴァルニエ・ファニエールという作り手のシャンパーニュ、
それにメゾン・パトリス・リオンのワインが以下の４種類でした。
すべて２００２年ヴィンテージです。

１）ブルゴーニュ・シャルドネ
２）ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
３）シャンボール・ミュジニィ
４）ヴォーヌ・ロマネ レ・スショ

どれもおいしかったですよ〜。

１）は、ボーヌの山の上で無農薬で作られた葡萄から作られているそうです。
ふくよかな味わいです。

２）以降は赤ワインですが、順を追って格が高くなっていきますが、それぞれ魅力のあるワインです。
さすがに最後のスショは複雑味たっぷりで奥行きのある味わいで、大いに満足しました。

できるだけ化学肥料や農薬を使わずに葡萄を育てているそうですよ。
いいワインを作るためには、自然の原則に帰って、微生物いっぱいになるように土地改良をして、いい葡萄を作らなければならないとおっしゃっていたのが印象的でした。


料理も魅力的でしたよ。順を追って紹介しましょう。

「煮こごりにしたアブラメを浮かべた冷たいトマトのズッペッタ、キャビア添え」


「活オマール海老と生ウニをのせたジャガイモのパンナコッタ、サラサラエンドウ豆のアイスパウダー添え」


「新鮮なヨコワのタリアータ、ホタルイカとたっぷり野菜のサラダ仕立て、カラスミ仕立て」


「やわらかく煮込んだ鴨のコンフィと筍のタリアテッレ、木の芽の香りで」


「トロトロの岩手産プラチナポークと春野菜いっぱいのリゾット、パルミジャーノに見立てたフォアグラ添え」


「仔羊ロース肉のメダイヨン、甘い新玉ネギのピュレとソラ豆の蒸しもの、タイム風味」


「リコッタチーズのスプーマをのせた温かいスフレ、フレッシュいちごとピスタチオのジェラート」



今回は、ワインの輸入元である（株）ヴァン パッシオン、ゼネラルマネージャーの関根さんと同じテーブルでした。
ワインを愛する魅力的な方です。シャンパーニュやブルゴーニュの現地のことなど、楽しい話題がたっぷりで、あっという間に時間が過ぎていきました。

（株）ヴァン パッシオンは、昨年設立されたばかりの会社です。
代表の川上さんは、今回は通訳をされていたので、あまりお話しできませんでしたが、情熱あふれる方です。
彼のブログはおもしろいですよ。起業の大変さと素晴らしさが感じ取れます。

久しぶりに総勢５名で、なんばパークスのそばにあるフランス料理店「シェ リュック」にうかがいました。

おいしい料理を満喫しましたよ〜。

今回は、どの料理も５人分をひとつの大皿に盛りつけていただいて、取り分けて食べました。

大きな皿に盛りつけられている料理って、ダイナミックでいいですね。
料理が出てくるたびに、みんなから歓声が上がりました。

では、料理を紹介しましょう。

「猪のパテ・ドライフルーツソース・たっぷりサラダ仕立て」


「春の野菜畑サラダ・海老入り温かいソースかけ」


「めばると色々お野菜の春キャベツ蒸し・バターの風味」


「シャラン産鴨胸肉のステーキ・たっぷり野菜炒め添え」


「大根のコンポート・バニラアイス添え」


どれも野菜がたっぷりでしょ。
フランス料理で、これだけ野菜がふんだんに皿に盛られているところって、そうはないですよね。

どの野菜も滋味あふれていて力があります。
その野菜のうまみを、シェフが最適の調理法で引き出しているんですよね。

もちろん、野菜以外の食材もおいしいですよ。
猪のパテは絶妙の味わい。いくらでもワインが進みます。

このお店は、誰を連れて行っても必ず満足してくれるので、誘った僕も鼻高々です。
柔らかな印象のインテリアも心地いいですよ。



シェ リュック
大阪市 浪速区 難波中 2 - 8 - 91 中川ビル 1F
TEL: 06-6643-1166

お店のホームページは、こちらです。

今日、ＪＡＬに電話して予約。そして、すぐに支払いをして航空券を入手しました。

フライトスケジュールはこんな感じです。

４月８日８：４０大阪（伊丹）発　９：５０成田着
１１：１０成田発　１６：３５パリ着
１９：３５パリ発　２１：０５リスボン着

帰りは、５月７日バルセロナ１１：３０発　ロンドン１２：４５着
５月８日ロンドン１８：５５発　５月９日、関西空港１４：５５着

１ヶ月間、ポルトガルとスペインを旅行してきます！

フランスとイタリアは何度か行きましたが、スペインもポルトガルもどちらも初めて行きます。

なぜ、わざわざ大阪から成田を経由してヨーロッパに行くか説明しましょう。

今回は、たまったマイルを使ってビジネスクラスにアップグレードしていきます。
往復分のアップグレードに必要なマイルはたまっていないので、
行きの片道だけビジネスクラスを使います。

そのビジネスクラスなんですが、成田発と大阪発とではシートが違うんです。
成田発は、「シェルフラットシート」という、足がゆったり伸ばせてプライバシーにも配慮されたシートが設定されているんですよね。
（ＪＡＬのホームページのここに解説があります。）
すごいでしょ。ここまでシートがフラットになるんですよ。
エコノミークラスとは雲泥の差です。


実は、安い運賃でのアップグレードは今回がラストチャンスだったんです。

こういういうことです：
「2005年4月1日のご予約・お申し込み分から、事前購入型のJAL悟空運賃（前売り悟空、スペシャル悟空、Web悟空）および、海外発券の一部の割引運賃は、JALグループ国際線アップグレード特典のご利用の対象外とさせていただきます。」

今回の航空券はJAL悟空だったんですが、代金は、110,000円プラス空港税が17,000円ほどでした（４月前半って結構安いんですよ）。
これが、４月１日以降の予約でアップグレードを頼もうと思えば、ビジネスセイバーというのが一番安いカテゴリーになって、今回の僕のスケジュールでは220,000円になってしまうんですよ。
ホントにラッキーでした。


今回の旅行で訪れる街は以下の通りです。

まずポルトガルのリスボンに入り、北に向かってナザレ、コインブラ、ポルトへ。
それから列車で国境を越えてスペイン北西の端、ビーゴ、サンティアゴ・デ・コンポステーラへ。
その後、一気にスペイン南西のアンダルシアへ移動。
コルドバ、セビーリャ、ヘレス、カディス、グラナダ、ネルハ、マラガを訪問。
それから飛行機でスペイン北東のバスク地方のサン・セバスティアン、オンダリビア、ビルバオへ。
そしてバルセロナに行って、ロンドンで２日過ごしたあと、帰ってきます。

１ヶ月の期間で、どこに行ってどういうルートで回るのか、これを検討するのにすごく時間がかかりました。
結局今回はマドリードやトレドは行かないことにしました。
パエリアの本場、お米の産地のバレンシアも行きたかったけど、今回はあきらめました。
スペインをまんべんなくまわろうと思ったら、１ヶ月じゃ全く足りませんね。

ＰＣを持って行って、逐次ブログを更新していきたいと思っています。
ライブレポートにご期待ください！


一人旅です。この期間にスペインにいて、一部でもスケジュールが合う方というがいれば、一緒にご飯を食べましょう。
コメントに記入してくださいね。

２月下旬に行ったイタリア料理店「ラ・ベッラ・ヴィータ」を紹介します。

今年の１月１１日にオープンしたばかりです。

シェフの経歴が面白いんですよ。

イタリアで何年か修行した後、イスラエルで、お金持ちのお抱え料理人をしていたそうです。

シェフは若くて元気で感じのいい方です。
サービスは妹さんがされていましたが、笑顔が素敵な方で、心地良く食事をすることが出来ました。

今回は３人でうかがいました。
その時に食べた全ての料理を紹介しましょう。

「赤ピーマンの詰め物　ピエモンテ風」950円
ツナなどが赤ピーマンで包まれています。初めて食べる料理。おいしかった〜。


「軽く温めた海老のグレープフルーツソース」1,150円
グレープフルーツの香りが爽やかで、海老を引き立てていました。


「ニョッキ　バジリコ入りのトマトソース」950円
柔らかくて、ふわっとした食感のニョッキでした。


「スパゲッティ　モルタデッラとブロッコリーのクリームソース」1,000円
同行者が、うまいうまいとガツガツ食べてました。


「ウサギの白ワイン煮込み」1,850円
僕がこの日一番気に入った料理がこれ。しっかりした深みのある味わい。


「牛ほほ肉の赤ワイン煮」1,850円
じっくり煮込まれています。付け合わせのポテトも美味。


「デザートの盛り合わせ」1,050円
デザートもおいしかったですよ〜。


ワインは、ボトルで２千円台のものもありました。
３千円台のものも充実しています。
すいすいワインを飲みながら料理を楽しみましょう。

お店は、明るくてカジュアルな雰囲気です。
空間に余裕があるので、ゆったりリラックスして食事できました。
気楽に入れるお店ですよ。

コペルトが350円加算されます。
店内が禁煙であるのは僕にとっては、うれしいところです。

地下鉄五条駅から歩いて５分ほどのところにあります。



ラ・ベッラ・ヴィータ
京都市下京区新町通松原東入
TEL: 075-200-4664

ついてる神社って知っていますか。

僕の大好きな斎藤一人さんのファンが集まる場です。
（ついてる神社のホームページはこちらです）

東京の江東区にある砂町銀座という庶民的な商店街（でも活気がありましたよ）の中にあります。

僕は、行きは都営地下鉄西大島駅から歩いていきましたが、１５〜２０分ほどでした。
帰りは、歩いて５分ほどの北砂７丁目のバス停からバスで１０〜１５分ほど乗ってＪＲ総武線亀戸駅に出ました。

こんなところです。


小さなスペースで、十数人も入ればいっぱいになるくらいです。

今回はじめて行ったんですけど、中に入ると８人くらいの人がひとつの大きな円形のテーブルに向かって黙って座っていて、一人さんの講演テープが大きな音で流れていたんです。
みんな沈黙して真剣に聞き入っていました。

あれ〜、ちょっとやばいところに来たかな〜と思っちゃいました（笑）。

でも、しばらくしてテープが終わったら、親切にお参りの仕方を教えてくださったり、お互いお話しをしたりして和やかに過ごせましたよ。

ここに向かってお参りをします。


ここで手を合わせた後、「ついてる」と１０回言って、左手で箱に入っているたくさんのお札の中からひとつを取り出します。
そこには、今の自分に必要なメッセージが書かれています。
そして、横に置いてある、その言葉の縮小コピーをいただいて、台紙に糊で貼りました。
お参りに来るたびに、その言葉が増えていくわけです。

さて、今日、僕には何が出てきたでしょうか。それは；


困ったことがおきたら面白いことがおきたといってみな奇跡が起きるから


です。

これで怖いものなしです！


テーブルにはお菓子がいっぱい置いてありました。
お茶も出していただけます。
途中であつあつのタコ焼きまで出てきました。
優しい気持ちで一人さんのファンの方々と交流ができますよ。

一人さんの色紙が売っていたので買ったんですが、
ここでは、買った人に対して、「○○さんに良きことが雪崩のごとく起きます！」とスタッフの方が言って、それに続いて、その場にいるみんなが３回万歳をしてくれるんです。
僕も滞在中に３回くらい万歳をしてあげることが出来ました。
気持ちがいいものです。

でも、窓越しに外から中が見えるんですけど、１日に何度もみんなで万歳をしている姿を見ると、通りすがりの人は、怪しい宗教と思っちゃうでしょうね（笑）。


それと、１００回聞くと一人さんの弟子になれるというＣＤも２００円！！で売っています。
すごく深い内容でしたよ〜。
ぜひみんなにも聞いてほしいです。

ただし、ついてる神社に入れるのは、一人さんの本を読んだことがある人だけですからね。
ちゃんと本を読んでから行きましょう。

一人さんの本については、こちらを参考にしてください。
ここをクリックするとアマゾンにジャンプします。

僕はＣＤ付きの本がおすすめです。
何と言っても一人さんの声がいいです。しゃべり方が魅力的です。

僕はこれらのＣＤを何度も繰り返し聞きました。
毎日が幸せな気持ちで過ごせるようになりますよ。

今、東京にいます。
道幸武久さんのセミナーに参加するためにやってきました。
彼はまだ３２才なんですが、数社のオーナーでもあり経営コンサルタントでもあります。
彼の著書「加速成功」に衝撃を受け、これまでにも何度かセミナーに参加しています。

今日も濃い内容で、わざわざやって来た甲斐がありました。


ナンバーワンを目指す「こころざし」と「執念」が大事だとおっしゃっていました。

そういうマインドが、まずは必要です。

そして、自分が好きで得意なことに集中して磨きを掛けて実力をつけるんです。

その上で、今までにない新しいやり方を考える。

ちょっとひねる。切り口を変える訳です。

これを、具体例を交えて説明してくださいました。


今日はブログでのブランド化がメインのテーマでした。

メルマガは、今や勝負がついています。
今は、たとえいい内容のメルマガを出したとしても、あまりに数が多すぎるのでみんなになかなか読んでもらえません。
しかし、ブログは、まだ今ならチャンスがあります。

細かいことは書きませんが、多くのことを学びました。

道幸武久さんのセミナーはいいですよ。ほぼ毎月あります。
詳しくはこちらへどうぞ。


今日も新たな出会いがありました。素晴らしい出会いに感謝！

それに１２月の加速成功実践塾で知り合った、くすり屋さん、栗原さん、ますくさんとも再会できて良かったです。

本田健さんが書いた「夢をかなえるお金の教え豊かさの知恵」から紹介します。

ある経営者が、成功するのに一番大切な要素はなんですかという問いに対して「人に好かれることだ」と答えたそうです。

人って、多少条件が悪くても、好きな人から買ってあげたいと思いますよね。
好きな人が困った状況になったら、助けてあげたいと思いますよね。

では、人に好かれるコツはなんでしょうか。


本田健さんは、簡単にできることとして、３点を挙げています。


１）自分らしく好きなことをやって自然体で生きる。

２）何事も一生懸命にやる。

３）出会う人みんなを好きになる（こちらから先に好きになる）。


日々の生活で意識してやってみたいと思います。


この本では、経済自由人になるための方法が考察されています。

自分の好きなことをやって、多くの人から応援され、その結果として、経済自由人になるという道です。

自分の人間性を磨いて、その人特有の才能を分かち合うことで、ビジネスを成功させる方法です。


興味を持たれた方は読んでみて下さいね。

こちらをクリックするとアマゾンにジャンプします。

先日行った京都のイタリアン・レストランについて報告します。

地下鉄丸太町駅の近くにある「ラ・カマルティーナ」です。

夜に行ったんですが、メニューは、3,675円と5,250円の２種類のコースだけです。
さらに席代・ミネラルウォーター代としてコペルトが５００円加算されます。

僕たちは3,675円のコースを選択しました。
アミューズ、前菜、パスタ、メイン、デザート、コーヒーまたは紅茶という構成です。
パスタは３種類から、メインは２種類から選択することが出来ました。

「色々野菜とモッツァレラチーズとマスカルポーネを包んだ春巻き・アスパラガスのピューレ添え」
最初に出てきた料理です。さくっと軽快にスタート。


「アオリイカのカルパッチョ・辛味大根の柚子風味」
柚子風味が爽やかでいいです。イカのおいしさに驚き！


「ホロホロ鳥のラグー・パッパルデッレ」
幅が広い手打ち麺って好きなんですよね。ホロホロ鳥の旨みが凝縮。


「岩手白金豚肩ロースの備長炭炭火焼き」
「播州百日鶏もも肉備長炭炭火焼き」
メインはお互い別々のものを選択。そしたら、２種類の料理をひとつの皿に盛って出してくださいました。


林檎のデザートです。優しい味。


全般に繊細で上品な味わいでした。
おいしくって満足しましたよ。

お店はこんな感じ。さすがはリストランテ、布製のテーブルクロスです。
柔らかな色合いの椅子と白と木目の壁で優しい雰囲気です。
落ち着いてゆったりとくつろげました。


サービスの方も素敵な笑顔で接してくださったので心地良く過ごせました。
優しい気持ちになれるお店です。

こちらにも紹介されています。
シェフやスタッフの方々の写真やお店の地図もありますよ。



リストランテ　ラ・カマルティーナ
京都市上京区椹木町通衣棚西入今薬屋町332サンシティ御所西1F
TEL：075-256-0161
月曜定休

＜＜３／２８追記＞＞
その後、サーバーの設定がうまくいかず、現在のところメールを送受信できません。申し訳ありません。

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私に言いたいことがあるんだけど、コメントを書くのは恥ずかしいという方がいらっしゃるかもしれません。
そういう方は↓のアドレスまでメールをお送りください。
blog@happy-restaurant.com

批判、中傷、意見の押しつけなどネガティブな内容以外であれば歓迎ですので遠慮なくどうぞ。

メールアドレスはプロフィールの一番最後にも書き加えておきました。


皆さんにますます幸せが訪れますように。



＜オマケ画像＞
昨年３月２７日に御所で撮った桜です。



今年も桜の季節までもうすぐですね〜。

ワンポイントアドバイス：　御所の桜は京都の中でも早い時期に開花しますよ。

昨日、本田健さんの「きっと、よくなる！」セミナーに行ってきました。
朝１０時からスタートして夕方６時過ぎまででした。

自分の人生を信頼する。
人生最悪のことが幸せに繋がっている。

といったことがテーマです。

細かな内容は著作権があるので書けません。
ビデオ撮影をしていたので、近いうちに発売されるはずです。
興味のある方は、後日アイウエオフィスのホームページから（ここです）買ってくださいね。

でも、一つだけ書きましょう。


ピンチや問題は、自分が次のレベルに上がるためのスキルを身につけるために起きる。


問題を乗り越えたら、自分が一段ステップアップしているということです。
だから、問題や不幸というものに対して、感謝しないといけないくらいです。
本田さんは、「問題は人生への祝福」であるとおっしゃっていました。


それに、問題って、終わってしまえば、みんな楽しげに人に話しますよね。

人生って幅があった方が面白いです。


僕は、以前は自分の将来に対して恐怖心を持っていました。
何か問題が起きたらどうしようかと不安がありました。

でも、最近は怖くなくなりました。

このセミナーで、さらに自分の人生への信頼を深めることが出来ました。


セミナーでは、グループワークがたくさんありました。
基本的には６人でひとつのグループなんですが、僕のグループだけ、たまたま４人でした。
だから、じっくりと時間をかけてメンバーの話が聞けたし、より親交を深められてラッキーでした。

人材育成の会社に勤めているＫ君。
ヒーリングを自宅でされているＹさん。
ご主人と共にコンピュータ関係の会社を経営されているＦさん。

みんさん素敵な方でした。
お昼ご飯も、グループ単位で食べにいったのでじっくり話が出来ました。
既に自分のライフワークがしっかり見つかっている方ばかりです。
この出会いを大切にしたいと思います。

さらに、休憩時間やセミナー後のパーティでもいろいろな方とお話しすることが出来ました。
これからも、お付き合いしていきたいと思います。


本田さんは、参加者同士の交流がたくさん出来るように休憩時間を長めにとってくださったんですが、
こんなことを話してくださいました。

・幸せに生きている人は、どんな人とも話せる人。
・初めて会った人の良いところ（その人らしさ）を褒めよう。
　　　　　今日は練習のつもりで。そして一生の癖にしよう。
・１００％人生を信頼している人は、どういうコーヒーの飲み方をするのか、
どう人と接するのか、意識して行動しよう。演じてみよう。


では、最後に今日のキーワードをもう一度。

「問題は人生への祝福」

今日は名古屋にいます。
本田健さんの講演会に行ってきました。
著書１００万部突破への感謝として、今年は全国６カ所で無料で講演をしています。
２０００人以上収容できる名古屋市民会館がいっぱいでした。
彼は、これだけの人を引きつける魅力を持っているんですよね。

関西でも５月７日に無料講演会があります。
現在、申し込み受付中ですよ。
詳しくはこちらの本田健さんのホームページをご覧ください。

ただ、講演の後での友人との話の方がインパクトがあったんですよ。
講演も良かったんですが、今日は友人と話したことを書いてみます。

彼は豊橋に住んでいるので、名古屋での講演に来ていたんです。
酒屋で飲食店相手の営業をしています。
前向きで勉強熱心です。よく本を読んでいるし、自費で営業ノウハウを学んだりしています。
彼だから買うというお店は多いそうです。

彼は、単に酒を売るだけではなくて、いかにすればお店が繁盛するかという情報も提供しているそうです。
ものだけをを売るという姿勢では、そう簡単に買ってもらえないですよね。
ただ、それをちゃんと受け止めて実践する店というのは非常に少ないんだそうです。
繁盛している店ほど、勉強をして実践していると。
売れない店ほど、売れるノウハウを求めているのかと、僕は勝手に思っていたんですが、そうじゃないんですね。
勉強熱心だからこそ、ますます繁盛する。なるほど、納得です。

彼は、バーやフランス料理店でサービスの仕事を経験しています。
しかも、評価の高い繁盛している店を選んで勤務したそうです。
それで、繁盛する店の一番の特徴を教えてもらいました。
何だと思いますか？

それは、お店がピカピカで清潔であること。

勢いのある店は、経営者もスタッフも、お客さんに満足してもらおうという意識が強かったそうです。
その一つの表現が掃除です。食べ物を扱うので、清潔であることは重要ですよね。
お店のメンバーみんなが高い意識を持ってきれいにしていたそうですが、そんな中でも彼は率先して徹底的に掃除をしたそうです。

そして、上に立つ者の姿勢も教えてもらいました。
たとえば、一生懸命に掃除をしているスタッフに対して、君がいつもきれいにしているおかげで、お客さんが来ているんだよと、ねぎらうということです。
そうすると、さらにがんばろうという意欲が高まりますよね。

ただ単に掃除をするだけでは、しんどいだけです。
そうではなくて、掃除をして、きれいにすることによって、お客さんが喜んでくれる、そしてまた来店してくれる。
そう意識しながらすると、掃除という仕事が充実した価値あることになりますよね。

さらに、彼はこう言いました。
お客が当たり前だと思っていることをすることは、お店の側からすると大変なことなんだと。

たとえば、飲み物や料理が、適切なタイミングで、おいしい状態でテーブルに運ばれることなんて、お客の側からすれば当たり前だけど、それを実現するためには、お店としては、料理人とサービスとの連携とか、しっかりとしたシステムがないといけませんよね。

テーブルでコップに水を注ぐという単純なことでも、お客に満足してもらおうという気持ちを持ってサービスしなければならない。そう話してくれました。

それから、彼は、毎年１００％手書きの年賀状を得意先に出しているそうです。
それを続けていると、お客さんからも認められるようになったと言っていました。
僕は、継続することの大切さを痛感しました。

彼との話で、ほかにもたくさん気づかされることがあったんですが、とりあえずここまでにしておきます。

彼とは、今年の１月に、友達の友達として知り合ったばかりなんです。
初めて話したときは、読んだ本とか、価値観とかがよく似ていて驚きました。
人とのつながりって素晴らしいですよね。出会いに感謝です。

友人のけーしさんに教えてもらって独自ドメインを取っちゃいました。
happy-restaurant.com です。


従来のＵＲＬに加えて、http://blog.happy-restaurant.com/ からもこのブログを見ていただけるようになりました。


９９０円で、ドメインが取れるんですよ。
詳しくは、けーしさんがブログに書いています。こちらをご覧ください。


しかも、１００個まで好きなメールアドレスが設定できてしまうんです。
******@happy-restaurant.com の＊の部分は自分で好き放題に決められるんですよね〜。


でも、申し込んだものの、僕にとっては設定は難しかったなあ。
よく分からなかったので、けーしさんに助けてもらいました。
自分が弱い分野を補ってくれる友人がいてくれるのはうれしいものです。


彼は、自分の得意分野を活かして、ＩＴキーワードを分かりやすく説明するメルマガを発行しています。

「トレンドキャッチ！ガリガリわかる最新ITキーワード！」はこちらから登録できます。
バックナンバーが読めるので、一度訪問してみてくださいね。



それで、今日、自分の名刺を新たに作りました。
結構きれいに出来たよ〜。我ながら大満足。
このブログのイメージを反映しています。


そして、肩書きは、「リストランテ・グラツィオーゾ　オーナー・ソムリエ」にしました。
店なんて全く形になってないのにね。
まあ、未来の先取りです。
見てみたい方は、こんど会ったときに、名刺が欲しいと声をかけてくださいね。


エーワンという名刺用紙のメーカのホームページから無料でダウンロードできる名刺作成ソフトで作りました。
使い方は簡単だし、きれいに出来るので、おすすめです。
エーワンのホームページはこちらです。


なんで、今日、名刺を作ったのかというと、明日とあさって、本田健さんの講演会とセミナーに参加するからなんです。

素晴らしい出会いがあるだろうなあと、楽しみにしています。

このブログに良く登場する親友のカッタさんとは昨年の本田健さんのパーティで出会ったんですよ。

仲間が出来るという意味でも、セミナーに参加することは大きな価値があると思っています。


あと、プロフィールの写真を変えました。
これは、ワタクシ本人です。イタリアの先端の島、シチリアに行った時に撮ったものです。

ニュージーランドで世界最高レベルのワイン作りを目指している楠田浩之さんを招いたディナーに参加してきました。
（楠田さんのホームページはこちら）
お気に入りの京都のワインショップ、ワイングロッサリーの主催です。


彼は、大学卒業後、４年間サラリーマンを経験。その後シドニーで４年、外務省関連の仕事をしたあと、ドイツでワイン醸造の勉強をしたという経歴の持ち主です。
ニュージーランドは、冷涼な気候で、葡萄栽培に適した環境で、ここ最近、世界的に注目されているワイン産地です。

幸いにして、楠田さんの隣の席でした。強い意志と情熱を持った魅力的な方でした。
彼は、大きな夢を持って、着実にその実現に向けて行動している人です。
今、日本人で世界トップクラスの醸造家はいません。
世界をあっと言わせるようなワインをつくろうと意気込まれています。

楠田さんが一番好きな葡萄品種は、ピノ・ノワールです。
かのロマネコンティに代表される世界最高峰のワインが作られるフランス・ブルゴーニュ地方で作られている品種です。

今日は、２００２年ヴィンテージの楠田さんのピノ・ノワールを飲むことができました。
葡萄の果実の甘さが十分に感じられます。
ナチュラルでみずみずしい印象のワインでした。

楠田さんは、タンニン以前に果実味が重要であるとおっしゃっていました。
そして、こてこてに人間が手を加えるのではなく、自然を尊重して
体が、すーっと自然に受け入れるようなワインを作りたいそうです。

醸造する上では、ピノ・ノワールは、一番難しいそうです。
だからこそ、ワイン文化の伝統がない日本人が挑戦するには、チャンスがあるんだ、
と話してくださったのが印象的でした。

彼のワイン作りは、まだまだスタートしたばかりです。
これからも、ずっと注目していこうと思います。
楠田さん、期待しています！


＜メモ＞
この日に飲んだワインは、以下の５種類でした。
ニュージーランドのものばかりです。どれもおいしかったですよ。
楠田さん曰く、スタート・ラントもシューベルトも正直にまっとうに作られているワインです。
購入はワイングロッサリーでどうぞ。
ただし、楠田さんのワインは数が少ないんですよね。入手は難しいかも。

*Staete Landt Sauvignon Blanc Marlborough 2003
*Schubert Chardonnay Hawkes Bay 2002
*Schubert Pinot Noir Wairarapa 2003
*Kusuda Wines Pinot Noir Martinborough 2002
*Kusuda Wines Cabernet Sauvignon Martinborough 2002