ハッピーレストラン!

５月２４日の午前中、カラブリア州のクロトーネ（CROTONE）にあるワイナリーを訪れました。

CANTINA VAL DI NETO という会社です。
同行者が輸入の仕事に携わっているので、あらかじめ予約をしておいてくれました。

設備の見学はしなかったんですが、５種類のワインをテイスティングさせてもらいました。

まずは、AMISTA という名前の IGT VAL DI NETO のロゼです。
葡萄はガリアッポ100％だそうです。
甘みが強すぎない爽やかなワインでした。

そして、白２種類のあと、赤のテイスティングに入りました。

DOC MELISSA の MUTRO というワインです。


エチケットのイノシシがかわいいです。
このあたりは、かつて王様がイノシシ狩りをよくしていたそうです。

葡萄品種は、ガリアッポ７５％にグレコ・ネロが２５％です。

香りが華やかです。煮詰めたフルーツの香り。
凝縮感はあるけど、タンニンは強くなくて、エレガント。
僕の好みでした。

お次は IGT VAL DI NETO の ARKE というワイン。


この地方出身のピタゴラスの顔がエチケットになっています。

葡萄は、アリアニコ５５％、ガリオッポ３５％、グレコ・ネロ１０％です。

よりフルーツの香りが強くて凝縮しています。
タンニンもあります。甘苦い味わいを感じました。
３ヶ月間バリックで熟成するそうです。
ここのエノロゴは、樽の風味が付きすぎるのは好みではなくて、樽熟は最低限にとどめているそうです。

このワイナリーは以前は大量生産型のワインを作っていたとのことでしたが、今回案内してくれたジェネラルマネージャーのフランチェスコさんが５年前にやってきて品質重視のワイン作りに変えている最中だそうです。
土着品種の葡萄を大事にしたいともおっしゃっていました。

僕が飲んでみた感想は、どれも繊細で高品質なワインだと思いました。
本当に、予想以上のおいしさでしたよ。

それと、テイスティングの途中に、伝統的な黒豚の生産者ともお話が出来ました。

ビデオを見せてもらいましたが、広い敷地で放し飼いをしています。
６年前に５頭からスタートしたそうですが、黒豚は育てるのが難しくて、試行錯誤の連続だったそうです。
今では１００頭ほどいるそうですが、品質を維持するために、これ以上は増やさないと言っていました。

その黒豚で作ったサラミを２種類持ってきてくれていたんですが、味わい深くてすごくおいしかったです。
食材もカラブリアから目が離せませんね。