ハッピーレストラン!

だいぶ前になりますが、ソムリエ試験終了後、研修旅行としてナポリに行ってきました。


ナポリといえばピッツァですね。



僕も本場のピッツァが食べたくて、６年前に一人でナポリに行きましたが、それ以来の訪問です。

ところで、パンツェッタ・ジローラモさんが書いた「パスタとワインと豚のシッポ」とう本は読んだことがあるでしょうか（「極楽イタリア人になる方法〈2〉」というタイトルで文庫にもなっています）。

彼はナポリ出身なのでピッツァにはかなりの思い入れがあります。

その本にこう書いてあります。

「ナポレターノ（ナポリ人）はナポリ以外でピッツァを食べることはない。」

どんな腕の良いピッツァヨーロ（ピッツァ職人）でも、ナポリ以外ではナポリで作っていたようなピッツァは作れないということと、もう一つそれ以前に、よその土地ではナポリのスタイルとは違うものが多いということです。

彼は誰かがこんなことを言っているのを聞いて絶望したと書いています。
「大きくて薄くてサクサクパリパリしたイタリアン・ピッツァ」

ナポリのピッツァって厚みがあって柔らかいんですよね。

縁は膨らんでいて、香ばしい焦げ目が付いていて、口に含むと歯ごたえがあります。

彼は事細かくナポリのうまいピッツァの定義をこの本に書いています。

ナポリの食べ物やナポリ人の気質について書かれている「パスタとワインと豚のシッポ」は面白いですよ。おすすめです。


さて、その本場のピッツァを食べたお店はここ。


高級ホテルが建ち並ぶサンタ・マリア港から少し内陸に入ったところにあるマリーノ（Marino : via Santa Lucia 118）という庶民的なお店。

ナポリのピッツァといえば、マルゲリータかマリナーラが基本でおいしいんですが、変わったものも頼んでみました。


歩道に並んだ外の席でナポリの空気を満喫しながら食べたピッツァはどれも良かったですよ。
やっぱり、しっかりした生地がおいしいです。

こちらはカルツォーネ。
中身の具は何だったか忘れちゃいました（泣）。


ワインは地元のカンパーニャ州のものを選択。

白は、タブルノ（TABURNO）。葡萄品種はファランギーナです。


赤は、アリアニコ。葡萄品種の名前です。


みんな試験の直後だったので、ＤＯＣも葡萄品種も良く覚えてましたね。
だから、ワインリストをみてもこれはどの地域のワインって分かるんですよ。
みんなで楽しんでワイン選びが出来ました。

昼間からワインを飲むのはいい気分です。
しかも、地元のワインですからね。幸せいっぱい。

さらに、こんなのが出てきました。
パン粉とニンニクとオリーブオイルをかけてオーブンで焦げ目をつけたもの。


鰯のフリット。


どちらもシンプルな料理だけど、うまいうまい。
さすがに海が近いから素材が新鮮ですね。

この店はピッツァだけでなくて料理にも期待できます。
あー。また行きたい。


ところで、ナポリってフィレンツェとは明らかにムードが違います。
これは駅前の様子ですが、ごちゃごちゃしていて、良く言えばエネルギッシュ。悪くいえば猥雑で汚い。


駅からタクシーに乗って、サンタ・ルチアに行く途中でも、駅近辺はゴミが多いし、露天の店が多くてアジアチックでしたねー。

一方、サンタ・ルチアのあたりは、高級ホテルが並んでいて、海に面した道にはきれいなテーブルを並べたカフェやレストランがあるし、海にはヨットやクルーザーが泊めてあって雰囲気が全く違います。

海のそばにある老舗のネクタイ屋さんに連れて行ってもらいました。


店は小さいんですけど、品揃えはたっぷり。
有名みたいで、つぎつぎお客さんが入ってきます。
お店の人もみんな親切で丁寧な接客でした。

このあたりから高級ブランドショップが並ぶ通りになっています。
駅周辺と違って落ち着いたムードでした。


こんな立派なライオン像もありました。


海岸からの眺めは素晴らしいですよ。
残念ながら写真はきれいに撮れませんでしたが、実際には「ナポリを見てから死ね」も納得の景色です。



ナポリ市内を散策した後は、クルマでトーレ・ガイアというカンティーナを目指しました。

１時間くらいで到着と聞いていましたが、途中で大雨が降り出したのと渋滞していたのとで２時間以上かかってしまいました。

葡萄畑に囲まれている醸造所の中にレストランと宿泊施設があります。


醸造所を見学して、少しワインをテイスティング。


写りが悪いですが、左端のスプマンテが素晴らしかったです。
酸がきれいなんですよね。
とてもこんな南で作っているとは思えないような味。
シャンパーニュのブランドブランといわれたら信じてしまいそうなレベルです。

その後は他のワインを飲みながら、エノロゴ（醸造責任者）を交えて夕食。

翌日は畑を案内してもらいました。


葡萄はこれくらいの生育具合でした。


サラミ工場にも行ってきましたよ。
さらに田舎で、山の中にあります。


サラミを熟成させているところ。
この部屋はカビのにおいに圧倒されました。
カマンベールなど白カビチーズの香りをもっともっと強烈にした感じです。


サラメ、ラルド、パンチェッタなどたくさん試食させてもらいました。
深みのある味でおいしかったです。


ここでは自然の作り方をしていて、材料になる豚も、森の中で自分でえさを探してくる黒豚を使っているそうです。
イタリアの料理＆ワイン雑誌「ガンベロロッソ」に掲載された記事も見せてくれました。