ハッピーレストラン!

ピエモンテの後はロンドンに向かいました。そして、今年の４月、スペインから日本に帰る便に乗るために１日だけ立ち寄ったロンドンで訪れたレストラン「ORRERY」で知り合った女性ソムリエと再会しました（ORRERYでの彼女との出会いについてはこちらに書いてあります）。

彼女との縁もびっくりで、彼女のお兄さんが、僕と同じ京都に住んでいてカフェで働いていらっしゃいます。そして、帰国後、彼と会うことが出来たんですよ。そのことは、こちらに書いてあります。

お店は彼女に任せていました。予約しくれていたのが、ゴードン・ラムゼイ（Gordon Ramsay）が経営する「ｍａｚｅ」（住所は、10-13 Grosvenor Square London）というお店です。ゴードン・ラムゼイはロンドンで唯一ミシュランが３つ星を付けているレストランのシェフであり、他に２つ星の店が２軒あるそうです。日本にも今年開業した汐留にあるコンラッド東京の中に「ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京」があります。


この日も新たな素晴らしい出会いがありました。彼女が「ＲＯＫＡ」という和食レストラン（ミシュランにも掲載されています）でスー・シェフとして働いているＭさん（日本人の男性です）を紹介してくれました。「ＲＯＫＡ」は、かつてパークハイアット東京でエグゼクティブシェフをしていた人がオーナーで、シェフは確かニュージーランド人とおっしゃっていたと思います。和食に洋のエッセンスを取り入れた料理を出していて、客層は流行に敏感な金銭的に余裕がある白人が中心だそうです。

ちょうどＭさんが翌日も仕事が休みだったので、次の日も会うことが出来ました。昼の営業が終わりかけの時間にＲＯＫＡにも連れて行ってもらいました。店内を案内してくれて、各セクションの責任者も紹介してもらい、厨房まで見せていただきました。スタッフとのやり取りを見ていると、彼がみんなから信頼されていることが感じ取れました。しばらくカフェでお話しできましたが、とても魅力的な人です。店では、シェフと新作メニューを検討したり、経営的な内容のミーティングに参加したりと、中心的な役割を担っています。まだ２０代ですから素晴らしいです。今回はできませんでしたが、こんどロンドンに行くときにはぜひＲＯＫＡで食事したいと思っています。

さて、ｍａｚｅについて報告しましょう。ここは、コース料理や普通の量のアラカルトもありますが、「タパス」と呼んでいる小さい皿の料理をたくさん頼んで、みんなでシェアするというスタイルが中心でした。

料理の数々をご紹介します。ただ、今回は会話を中心に楽しんだのでメモを取らなかった為、細かいところまで覚えていなくてすみません。

まずはホタテです。



手前は鶉とフォアグラ。向こう側は忘れちゃいました。



フォアグラのテリーヌ



サフランとキノコのリゾット



なんの魚か忘れましたが底はリゾットだったと思います。



メニューにはブイヤベース書いてありました。サフラン風味の魚介のうまみが凝縮したスープ。



仔羊。



牛肉の煮込みにフォアグラ載せだったかな。



デザートその１。



デザートその２。ホワイトチョコレートがベース。



デザートその３。チョコレートのミルフィーユ。



最後の小菓子。



料理はレベル高かったですよ。どれもおいしかったです。自分が食べたいものをチョイスして、少量ずつたくさんの種類が食べられるというスタイルです。見た目も華やかで多くの人に受けるでしょうね。

内装もかっこいいです。この写真のテーブルの奥はカウンターになっています。さらに奥が出入り口。



カウンターの後ろにはソファーがあります。



食事が終わって外にちょうど出ようとドアをまたいだところで、一人の白人男性とすれ違いました。僕は気がつかなかったけど、２人に直後に聞いたら、ゴードン・ラムゼイだって興奮しています。すごい接近遭遇でした。彼はマスメディアにも良く出ていて、イギリスではかなりの有名人とのこと。



このあたりの百貨店。クリスマスムードたっぷりです。



ロンドンといえば２階建てバス。うじゃうじゃ走っていました。





MAZE GORDON RAMSAY
10-13 Grosvenor Square London W1K 6JP
Tel 020 7107 0000

ROKA
37 Charlotte Street London W1T 1RR
Tel 020 7927 8255